Mucche sane, rinforzate dall'estate in alpeggio su pascoli lussureggianti e accudite da pastori «Sännä» che lavorano sodo. Solo con il miglior latte crudo si ottiene il Sännächäs, amabile e fino, naturale e sincero, socievole ed equilibrato.

Artigiani fieri, liberi e devoti: cosi sono i «Sännä», che si trasferiscono ogni anno da generazioni con il bestiame sugli alpeggi. Le loro lunghe giornate di lavoro, accompagnate solo dai rumori della natura, dai campanacci e nei giorni speciali dalle melodie di un corno alpino o di uno jodler, solitamente si concludono con il tradizionale «Betruf» (preghiera dell'alpe). La loro cultura alpigiana è stata preservata fino a oggi, cosi come la produzione artigiana del formaggio secondo antiche ricette esclusivamente con risorse naturali. Ancora oggi il Sännächäs viene prodotto nel nostro caseificio nella valle dopo il ritorno delle mucche dagli alpeggi.

Nel microclima delle cantine sotterranee di Lustenberger & Dürst SA il Sännächäs viene stagionato accuratamente. Con molta cura ottiene la sua rifinitura finale in un aroma fine e aromatico, con una pasta cremosa, floreale al naso, abboccata e delicata sulla lingua.