Un air pur et frais, des terres riches et verdoyantes, un lait des montagnes des plus naturels et le travail de petits artisans fromagers consciencieux, qui oeuvrent des Alpes mêmes: voilà les ingrédients du Fior delle Alpi, joyau des montagnes suisses caché sous sa croûte couleur d’ébène.

Le parfum de lait cuit qui imprégnait la cuisine de nos grand-mères, le goût agréable de ces grains de sel extraordinairement fins qui fondent en bouche… produit en des lieux retirés de tout, le Fior delle Alpi a un caractère à nul autre pareil. Le lait des montages puise son généreux arôme épicé tout à fait distinct dans les prairies verdoyantes aux riches pâturages. On le transforme ensuite à la main dans la chaleur d’une fromagerie de montagne, selon une très vieille recette, pour obtenir le Fior delle Alpi.

Il faut des soins attentionnés et beaucoup de temps dans les caves d’affinage de Lustenberger & Dürst (au moins 12 mois!) pour que le Fior delle Alpi atteigne sa pleine maturité et que le maître affineur le déclare prêt à la dégustation.