1862 : année de la fondation de Lustenberger & Dürst – la glorieuse époque du lait et du fromage. Aujourd'hui, après plus de 150 ans, l'éclat de l'or blanc ne brille plus avec autant de clarté ; l'époque des barons du fromage elle est aussi révolue. La bonté, le terroir, la tradition et la passion sont cependant restés restés, tout comme les témoins d'autrefois, tels que la noble villa abritée dans le parc Langrüti, devenue désormais le siège de nos bureaux. Hier comme aujourd'hui, nos produits sont imprégnés des valeurs et des caractères d'autrefois et en particulier de Maurice Lustenberger et Niklaus Dürst. Notre histoire est celle de ces fromagers et affineurs forts en caractère et riches en traditions, mais aussi l'histoire animée et émouvante allant jusqu'à la fascination pour le fromage de Suisse, connu dans le monde entier grâce à l'influence de Maurice Lustenberger et de Niklaus Dürst.

Leur secret ? Une passion ininterrompue pour le lait suisse unique et l'artisanat traditionnel ainsi que la vocation de créateurs-nés de fromages et de gourmets passionnés.

Leur passion ? Un fromage à base de lait cru fort en caractère empreinte des caractéristiques uniques locales et naturelles de l'environnement, du sol, des herbes, des vents et des intempéries, affiné par des soins attentifs durant des mois voire des années et une lente maturation - pour donner du temps au goût, de l'espace au fromage durant cette période.

Leur histoire ? Maurice Lustenberger, fils d'un fromager passionné de l'Entlebuch, a consacré sa vie à l'affinage de fromages au lait cru naturel de qualité supérieure. Il a rapidement reconnu que nous avons tout dont d’autres peuvent seulement rêver : un environnement naturel doté d'une flore unique, des prairies alpines à riches formations herbeuses, une roche de plus d'un millénaire et un climat  inégalable - les meilleures conditions pour un lait de qualité supérieure doté d'un arôme intense incomparable.

Niklaus Dürst est issu d'une famille de petits paysans. Son père est exploitant agricole et juge, une personnalité hors du commun. Malgré son origine simple, il part en 1845 pour l'Amérique, mandaté par le gouvernement glaronnais, pour chercher des terres pour les émigrants glaronnais. Il fonde New Glarus dans le Wisconsin américain, aujourd'hui connu sous le nom de "America’s little Switzerland". Près de 200 glaronnais naviguent finalement pour l'Amérique avec le navire "Superb" pour trouver une nouvelle patrie dans le New Glarus. Un moment historique qui se reflète jusqu'à aujourd'hui dans notre marque ombrelle "LeSuperbe". Niklaus Dürst a hérité de l'esprit pionnier et d'entreprise de son père et fonde en 1862 sa fromagerie à Zurich.

Un savoir traditionnel de la fabrication fromagère utilisant uniquement les cadeaux de la nature. Des personnalités charismatiques, la passion pour le goût authentique de la nature, un engagement sans faille et une compétence se basant sur une expérience de nombreuses années, transmise sur plusieurs générations - ce sont autrefois comme aujourd'hui les piliers principaux de notre entreprise.

Aujourd'hui encore nous fabriquons nos fromages en respectant les valeurs qui ont fait leurs preuves depuis des générations : du lait frais produit grâce à une alimentation à base d'herbe et de foin, empreinte du goût des prairies luxuriantes et de leurs herbes corsées, traité seulement quelques heures après la traite dans les fromageries locales. Fabrication artisanale, 100 % naturelle selon les recettes transmises et sans ajout d'additifs artificiel. L'achèvement de l'arôme lors du traditionnel affinage et de la sélection soigneuse par nos Maîtres Affineurs garantit un goût optimal d'une qualité constante.