La producción y maduración de este inimitable queso se realiza en las tierras montañosas del Jura en el cantón suizo de Vaud, rodeadas por exuberantes bosques y verdes prados. En este marco incomparable lleva fabricándose el Vacherin Mont-d'Or AOP más de 100 años, con todo el mimo del trabajo artesanal, para después ser afinado en las bodegas tradicionales hasta alcanzar su delicado y suave sabor. La madera de abeto local con la que se fabrica el cinturón que lo contiene le confiere un exquisito toque de tanino.

El Vacherin Mont-d'Or AOPSwitzerland es un queso de temporada que solo se puede disfrutar desde finales de septiembre hasta abril. 

Del mismo modo que un buen vino, este queso despliega todo su delicado sabor cuando se le deja respirar y alcanzar la temperatura ambiente desde un par de horas antes de consumirlo. Por ello, la mejor manera de servirlo es con una cuchara para poder degustar sus propiedades cremosas y experimentar cómo se derrite en la boca. A los gourmets les encanta el Vacherin Mont-d'Or AOP como excelente queso de postre, acompañado de pequeñas patatas asadas o de pan crujiente.