La cosa más natural del mundo

Sbrinz AOP

El aroma intenso y especiado, los finos cristales de sal, los aromas ahumados acompañados de una nota de leche: esta es la experiencia de sabor única que solo puede ofrece un queso extraduro como el Sbrinz AOP.

El Sbrinz AOP no solamente es el queso extraduro más antiguo de Suiza, con una historia de más de 500 años, sino que es el primer queso suizo que, ya en 1530, se exportaba a Italia con gran estilo a través de los Alpes empleando mulos para el transporte. Y faltaban motivos para ello, pues está claro hasta para los cocineros de primera categoría: el Sbrinz AOP no tienen nada que envidiarle a un parmesano. ¡Todo lo contrario!

El Sbrinz AOP es un queso que requiere tiempo. Mucho tiempo. Tras el abundante baño de sal que reciben, los quesos maduran durante al menos 22 meses hasta desarrollar todo su inconfundible aroma. La más alta calidad viene garantizada por la denominación de origen controlada de una de entre aproximadamente 30 selectas queserías del valle y de los Alpes, en el corazón de Suiza, la elaboración del queso totalmente natural, y la leche fresca de vacas que solo se alimentan de hierba y heno.

Información del producto

ComposiciónLeche cruda de vaca, sal, cultivos de bacterias, cuajo 
ProcedenciaSuiza interior
FabricaciónArtesanal
Tipo de maduraciónTradicional, maduración natural de la corteza untuosa
Presentación / TamañoQueso redondo, Ø 45 - 65 cm / de 12 a 17 cm de altura
Peso25 - 45 kg
Corteza / AspectoNatural, consistente, seca, marrón amarillenta
TexturaQuebradiza, de color marfil hasta amarillo claro
AgujerosNinguno
SaborIntenso, penetrante, quebradizo
Contenido de agua29 %
Consistencia / wff (proporción de agua en masa desnatada)Extraduro / 45 %
MG/ES (materia grasa sobre extracto seco)47 %
MaduraciónMín. 22 meses
Conservación3 meses
Temperatura de conservación De +3 °C a + 5 °C

Información nutricional

Por  100 g 
Valor energético421 kcal | 1730 kJ

Grasas
- de las cuales saturadas

33 g
23 g

Carbohidratos
- de los cuales azúcares

0 g
0 g
Proteínas30 g
Sal1,8 g

✓  100% natural, no modificado genéticamente
✓  sin lactosa (<0,1g/100g)
✓  sin gluten