Diabolo Gourmet
Una tentación diabólicamente dulce
Diabolo Gourmet
Dulce como la miel, suave y cremoso al tiempo que intenso: así es el Diabolo Gourmet, un queso con muchos rostros, una tentación diabólica que esconde su delicado corazón en una corteza negra.
Este queso procede de la región montañosa de Toggenburg, cuna de antiguas leyendas sobre la naturaleza salvaje con espíritus y demonios, muy estrechamente ligadas a las costumbres tradicionales.
El queso adquiere todas sus cualidades en la quesería local, donde es producido con leche fresca de manera artesanal, siguiendo una antigua receta. Tras cinco meses, esta especialidad desarrolla su cuerpo tierno y el profundo aroma a miel con toques intensos de pimienta y albaricoque. Una tentación diabólica a la que es difícil resistirse.
Información del producto
| Composición | Leche cruda de vaca, sal, cultivos de bacterias, cuajo |
| Procedencia | Suiza oriental, cantón de St. Gallen |
| Fabricación | Artesanal |
| Tipo de maduración | Tradicional, maduración natural de la corteza untuosa |
| Presentación / Tamaño | Queso redondo, ø 29 cm, de 4 a 5 cm de altura |
| Peso | 4 kg aprox. |
| Corteza / Aspecto | Negra, plastificada |
| Textura | De color marfil hasta ligeramente amarillenta, fina, fácil de cortar |
| Agujeros | Agujeros redondos y pequeños (del tamaño de un garbanzo) |
| Sabor | Intenso, entre aromático y especiado |
| Contenido de agua | 38 % |
| Consistencia / wff (proporción de agua en masa desnatada) | Semiduro / 55 % |
| MG/ES (materia grasa sobre extracto seco) | 50 % |
| Maduración | 5 meses |
| Conservación | 2 meses |
| Temperatura de conservación | de +3 °C a + 5 °C |
