Im Jahr 1894 entdeckte der Meisterkäser Maurice Lustenberger in den Sandsteinhügeln von Langrüti einen Ort mit idealen Bedingungen für die Käsereifung. Hier fand er das perfekte Klima, um seinen LeSuperbe Emmentaler AOP unter natürlichen Bedingungen optimal reifen zu lassen.

Heute reift LeSuperbe Emmentaler AOP Grotta 12 Monate lang in dieser natürlichen Umgebung und entwickelt dabei sein einzigartiges und authentisches Aroma. Jeder Bissen spiegelt Maurices Tradition und Leidenschaft wider, das perfekte Reifeklima zu finden. Langrüti, der Ort, an dem dem Käse Zeit zum Reifen gegeben wird.

Der berühmte Käse verdankt seinen Namen dem Tal, durch das der Fluss Emme fließt, wo die Käseproduktion bereits im 13. Jahrhundert nachgewiesen wurde. Heute wird Emmentaler AOP in etwa 110 Dorfkäsereien im vorgeschriebenen Gebiet und nach den Spezifikationen des Konsortiums aus frischer, unbehandelter Milch von Kühen hergestellt, die ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert werden. Für ein Kilogramm Käse werden etwa 12 Liter Milch benötigt. Die Zugabe von anderen Zutaten als Lab und Fermenten oder die Verwendung von gentechnisch veränderten Substanzen ist nicht erlaubt.