1862: Gründungsjahr von Lustenberger & Dürst – die glorreiche Zeit von Milch und Käse. Heute, nach über 150 Jahren, leuchtet der Glanz des weissen Goldes nicht mehr ganz so hell; die Zeit der Käsebarone ist vorbei. Geblieben sind die Güte, das Terroir, die Tradition und die Passion, aber auch die Zeugen von einst, wie die noble Villa im Park Langrüti – inzwischen unser Bürogebäude. Damals wie heute sind unsere Produkte geprägt von den einstigen Werten und Charakteren, allen voran Maurice Lustenberger und Niklaus Dürst. Unsere Geschichte ist die Geschichte dieser charakterstarken und traditionsbewussten Käser und Affineure, aber auch die bewegte und bewegende Geschichte zur Faszination Käse aus der Schweiz, weltweit mitbeeinflusst von Maurice Lustenberger und Niklaus Dürst.

Ihr Geheimnis? Ungebrochene Passion für die einzigartige Schweizer Milch und das traditionelle artisanale Handwerk sowie die Berufung als geborene Käsekreateure und passionierte Gourmets. 

Ihre Leidenschaft? Charakterstarke Rohmilchkäse geprägt von den einzigartigen lokalen und natürlichen Gegebenheiten, dem Boden, den Kräutern, den Winden und Wettern, verfeinert durch monate- bis jahrelange sorgfältige Pflege und langsame Ausreifung. Dem Geschmack Zeit geben, dem Käse in dieser Zeit Raum geben. 

Ihre Geschichte? Maurice Lustenberger, Sohn eines leidenschaftlichen Entlebucher Käsers, widmet sein Leben der Verfeinerung von naturbelassenem Rohmilchkäse von höchster Qualität. Schnell erkennt er: Wir haben, wovon andere nur träumen können: Naturlandschaften mit einer einzigartigen Flora, kräuterreiche Bergwiesen, Jahrtausende altes Gestein und ein ausgeglichenes Klima - beste Bedingungen für feinste Milch mit einem unvergleichlich vollen Aroma. 

Niklaus Dürst stammt aus einer kleinbäuerlichen Familie. Er heiratet Salome Dürst, deren Vater Landwirt und Richter ist, eine aussergewöhnliche Persönlichkeit. Trotz einfacher Abstammung reist er 1845 im Auftrag der Glarner Regierung nach Amerika, um Land für auswanderungswillige Glarner zu suchen. Er gründet New Glarus im amerikanischen Wisconsin, heute bekannt als „America’s little Switzerland“. Fast 200 Glarner segeln schliesslich mit dem Schiff „Superb“ nach Amerika, um in New Glarus eine neue Heimat zu finden. Ein historischer Moment, der sich bis heute im Namen unserer Dachmarke „LeSuperbe“ spiegelt. Niklaus Dürst hat sich den Pioniergeist und das Unternehmertum seines Schwiegervaters angeeignet und gründet 1862 einen Käsehandel in Zürich. 

Traditionelles Wissen um die Käseherstellung nur mit den Geschenken der Natur – diese gemeinsame Leidenschaft in Ehren haltend, vereinen Maurice Lustenberger und Niklaus Dürst 1920 ihre Kräfte und werden zu „Lustenberger & Dürst“. Charismatische Persönlichkeiten, die Passion für authentischen Naturgenuss, kompromissloses Engagement und Kompetenz basierend auf langjähriger Erfahrung, weitergegeben über viele Generationen – damals wie heute die prägenden Eckpfeiler unserer Firma. 

Noch heute käsen wir nach den Werten, die sich seit Generationen bewährt haben: Frische Rohmilch aus Heu- und Grasfütterung, geprägt vom Geschmack saftiger Weiden mit kräftigen Kräutern, verarbeitet nur wenige Stunden nach dem Melken in den lokalen Käsereien. Handwerkliche, 100 Prozent natürliche Herstellung nach überlieferten Rezepten ohne Beigabe künstlicher Zusätze. Vollendung im Aroma bei der traditionellen Affinage und sorgfältige Auslese durch unsere Maîtres Affineurs gewährleistet höchsten Genuss in konstanter Qualität.