Zutaten

Zubereitung

Eier

Die Eier im kochenden Wasser für exakt 5 Minuten 30 Sekunden kochen und umgehend in kaltem Wasser abschrecken.

Tipp: Zum Schälen die Schale rundum vorsichtig anschlagen und dann unter kaltem Wasser schälen.

Chimichurri Sauce

Die Kräuter sehr fein hacken oder in einem Mörser zerstossen. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Alles mit Olivenöl und Essig mischen, mit etwas Salz abschmecken und eine Stunde ziehen lassen.

Die Sauce ist ca. 1 Woche lang im Kühlschrank haltbar.

Hackfleischfüllung

Den Fior delle Alpi Käse (100 g) in ca. 5 mm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch rüsten und fein hacken. Anschliessend alles mit dem Hackfleisch mischen, den Senf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 4 gleich grosse Portionen aufteilen.

Fertigstellen

Eine Portion Hackfleisch in der Handfläche flach drücken, ein Ei einlegen und vorsichtig umschliessen. Dazu die Hackfleischmasse solang mit leichtem Druck andrücken, bis das Ei gänzlich umschlossen ist.

Das Mehl, die Eier (ganze Eier benutzen) und das Paniermehl in entsprechenden Schüsseln für das Panieren bereitstellen. Nun die Hackfleisch-Eier zuerst im Mehl, danach im Ei und anschliessend im Paniermehl sorgfältig wenden.

Zum Anbraten so viel Öl in eine Pfanne geben, dass die Scotch Egg`s ungefähr zur Hälfte im ÖL liegen würden. Das Öl erhitzen, danach die Scotch Egg`s vorsichtig in das Öl geben und rundum goldbraun anbraten. Gegebenenfalls die Temperatur etwas drosseln.

Die Scotch Eggs nun auf einem Haushaltspapier etwas abtropfen lassen und zusammen mit der Chimmichurri-Sauce und ein paar Essiggurken servieren.

«E Guete!»