Zutaten

Zubereitung

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.

Mehrere Scheiben Brot (Ciabatta oder ein rustikales Stangenbrot) mit Olivenöl bestreichen und kurz beidseitig auf dem Grill rösten.

Gleichzeitig Pfirsiche in Schnitze schneiden. Die Pfirsiche mit ein paar Spritzer Olivenöl beträufeln und 2 Minuten auf jeder Seite grillieren.

Anschliessend Brotscheiben mit Käsescheiben belegen, den Käse etwas verlaufen lassen, Pfirsiche oben drauf legen. Anrichten mit Aceto Balsamico, gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern.

-> Variante mit Erdbeeren:

Zutaten: 1 Schale (ca. 150 g) Erdbeeren / 2-3 Zweige Minze / Honig / schwarzer Pfeffer

Eine feine Alternative zu Pfirsichen sind geviertelte Erdbeeren (nicht grilliert). Abgerundet wird diese Variante durch einen Spritzer Honig, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Minzeblättern.

-> Variante mit Spargeln:

Zutaten: 1 Bund grüne Spargeln / Rohschinken / 1 kleine Zitrone

Eine Handvoll grüne Spargeln beidseitig für 2-3 Minuten von allen Seiten grillieren, dazu ein paar Scheiben Rohschinken auf einem Backpapier für 8-10 Minuten an einer nicht ganz so heissen Stelle des Grills langsam knusprig rösten. (Oder bei 160°C im Ofen bei Umluft für ca. 15 Minuten). Anschliessend gegrillte Brotscheiben mit Käsescheiben belegen, Käse etwas verlaufen lassen und mit Spargeln und Rohschinken-Chips belegen.

Tipp: Halbierte Zitronen für wenige Minuten auf den Grill legen und den Saft über die Bruschetta salsa träufeln. Schmeckt himmlisch!