Stark im Charakter, zart im Kern

Urschwyzer

Eine unvergleichlich feine Spezialität aus naturbelassener Bergmilch: kräftige Kräuter, reine Natur, würzig und zart – das ist unser Schweizer Bergmilchkäse «Urschwyzer». Mit seiner harmonischen Ausgewogenheit und kraftvollen Note erinnert er an junges Gras, das im Frühling durch die dünner werdende Schneedecke bricht.

Geprägt ist der Urschwyzer von der Legende des Wilhelm Tell. Ein Freiheitskämpfer mit Ecken und Kanten, treu seinen Wurzeln, aufrichtig, stolz und edel im Charakter. Ein wahrer Schweizer, ebenso kompromisslos und kämpferisch wie sanftmütig und liebevoll. Tells Tradition und Charakter prägen unseren Urschwyzer und verleihen ihm einen zarten Kern, umschlossen von einer schützenden Rinde.

Die pure Bergmilch stammt von Kühen mit reiner Gras- und Heufütterung und wird nach alter Handwerkskunst ohne künstliche Zusatzstoffe zu feinstem Käse verarbeitet. Während der traditionellen Ausreifung von mindestens 6 Monaten findet unser Urschwyzer geschmackliche Vollendung. Das Resultat ist ein unvergleichlich zarter und dennoch würziger Käse – schon jetzt eine Legende.

Produktspezifikation

ZusammensetzungKuhmilch roh, Salz, Bakterienkulturen, Lab
HerkunftKanton Schwyz (Urschweiz)
HerstellungHandwerklich
AusreifartTraditionell, natürlich Schmierrindenreifung
RindeSchmierrinde, rostrot
TeigSchnittfähig, fest bis fein, elfenbeinfarben bis gelblich
LochungWenige (bis keine) kleine runde Löcher
Geschmackmild-würzig
Wassergehalt35 %
Festigkeit / wffHart / 51 %
F.i.T51 %
Reifungmind. 6 Monate
Haltbarkeit3 Monate
Lagertemperatur+ 3° bis + 5° C

Nährwertangaben

100 g enthalten 
Brennwert416 kcal | 1740 kJ

Fettgehalt total
- davon gesättigte Fettsäuren

34 g
20 g

Kohlenhydrate
- davon Zucker

0 g
0 g
Eiweiss27 g
Salz1.50 g

✓ 100 % natürlich, GVO-frei
✓ Laktosefrei ( <0.1g/100g)
✓ Glutenfrei