Eine kleine Käserei in den Wadtländer Alpen, wo in einem Kupferkessel über dem offenen Holzfeuer von Hand gekäst wird – so wird jeder Laib L‘Etivaz AOP heute noch hergestellt. Und das ausschliesslich in den Berggebieten der Waadtländer Voralpen und Alpen.

Das «Pays-d’Enhaut» (Waadtländer Oberland) wird noch immer traditionsgemäss und zu einem grossen Teil im Naturreservat bewirtschaftet. Einzigartig vielfältige Alpenkräuter und Wildblumen prägen den Geschmack der frischen Rohmilch. Direkt vor Ort nach traditionellem Rezept und ursprünglichem Handwerk verarbeitet, erhält der «fromage d‘Alpage» (Alpkäse) seinen einzigartigen Geschmack: Würzig, aromatisch und fruchtig mit Nuancen von Haselnuss und Rauch. Der feste aber cremige Teig und die zarte Elfenbeinfarbe finden Vollendung während der natürlichen Ausreifung, die bis zu zwei Jahre dauert.

L‘Etivaz AOP gehört zu den begehrtesten Käsespezialitäten der Schweiz. Denn die Delikatesse wird nur in den Sommermonaten, sobald die Alpweiden schneefrei sind, von rund 70 Familien in kleinen Mengen hergestellt. Umso mehr ist jeder Bissen dieser raren Spezialität ein echter Genuss, der Sie auf eine sommerliche Almwiese entführt.